自家栽培野菜

採れたて! もぎたて!完熟野菜の美味しさが止まらない!

旬の新鮮素材を使っておもてなしをしたい・・・、
野菜の美味しさをそのまま味わって頂きたい・・・
そんな思いからはたやの畑は始まりました。
山の恵みの山菜も山へ採りに家族総出で出かけます。
手間隙を惜しまず、丹精込めて・愛情こめて
育てた野菜がはたやの田舎料理の素。
市場に出荷させる野菜のように完熟しない内に野菜を
採るのではなく一番美味しい状態で野菜を収穫するので
野菜本来の甘みや美味しさが1つ1つの野菜に詰まっています。

手作りにこだわった田舎料理

素材の美味しさを引き立てる素朴な味はどこか懐かしいほっとする味はたや旅館のお料理は何と言っても、素朴な地の素材を頂ける事です。自家菜園で育てた野菜だけでなく、地元でとれるお野菜や果物など、女将やスタッフの手作りにこだわったメニューが楽しめます。

山形名物 芋煮

山形名物 芋煮

山形を代表する郷土料理の一つ「芋汁」芋煮入っているお肉はもちろん牛肉です。採れた食材を使い芋煮会をするのが山形の風物詩です。各地域により、味付けや材料が変わる芋煮をぜひご賞味下さい。体がほっこりと温まる逸品です。

山形名物の漬物 だし

山形名物の漬物 だし

ナス・キュウリ・ミョウガ・大根・大葉といった夏野菜を小さく刻み、そこにお好みでなっとう昆布やオクラなどのネバネバ 系を加え、醤油をかけただけのシンプルな一品。なぜ「だし」なのか、その名の由来も謎なのですが、山形の家庭には欠かせない夏の食卓の定番です。そのまま ご飯にのせたり冷や奴等にかけたりする、即席の漬物。

なっとう汁

なっとう汁

山形の郷土料理、暖まるだけでなく、栄養的にも理にかなっているなっとう汁は、まず「味噌・豆腐・油揚・納豆」一つの料理に四つも大豆蛋白が入っています。次に必ず“いもがら”が入ります。あとは旬の野菜をふんだんに入れる、野菜の栄養満点の食べる汁料理です。

自家製野菜の手作りお漬物

愛情込めた漬物は昔ながらの味と美味しさ!

女将お手製の漬物は自家菜園から採れたて野菜を、
何年も変わらない漬け方でさらに美味しく!
リピーターからひそかな人気♪漬物は漬ける人が
変われば味も変わってしまいます。
ここでしか味わえない色々なお漬物は山形の名物料理です。

自家製野菜の手作りお漬物

梅干しのできるまで

  1. 梅の木から完熟した梅を採り、樽で塩漬けにする:3~5日日間
  2. 柔らかくなってきたら梅酢に紫蘇の葉漬け:約1ヶ月
  3. 土用の日(梅雨明けしてから)から天日干し:4日~1週

美味しい梅干が食べられるようになるまで長い時間手間をかけて作ります

リピーターが頼む『はたやの裏メニュー』

宿泊客限定!!

先代から続くはたやオリジナルのラーメンは出汁にもこだわりあり。 魚介系とお肉の出汁がなんとも優しい味に仕上げます。
昔なつかし醤油ラーメンはチャーシューも手作り!! じっくり煮込んで作るチャーシューは柔らかく抜群の味です♪

密かな人気メニュー!! はたや旅館オリジナルラーメン

宿泊8,000円以上のお客様には、食事のご飯の代わりに、特製「はたやラーメン」にグレードアップできます。
(3日前までに要予約)

※2名様以上からお申し込み下さい。 通常1杯500円必見!! 御宿泊の方は1杯プラス400円でご変更OK!

密かな人気メニュー!! はたや旅館オリジナルラーメン

各種ご宴会承ります。

大広間は20名様対応のお座敷です。 1名様 4,000円~(税別) ※はたやラーメン付

詳しくはお電話で宿までお問合せ下さい。

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